PROCESSING FOOD

従来たんかん農家さんは摘果した青たんかんをそのまま畑に捨てていました。

摘果した『青たんかん』は表皮に傷や形の悪いものばかりで商品価値としては低いものの、

果汁や表皮の痛みの無い部分もあります。

そこで、加工する事で商品価値を上げ、新たな奄美の 魅力にしていきたいと思い製造をはじめました。

材料は「青たんかんの表皮と果汁」「島唐辛 子」「奄塩」の3つのみ。

試行錯誤すること5年・・・ようやく納得の行くものができたましたので商品化に踏み切りました。

お客様から嬉しいお言葉も頂き、リピーターさんから新たなレシピを教えていただいています。

大島海峡の海水を汲み上げ3日間かけ釡薪焚きしました。

仕上げに半日天日干しして完成です。

粗塩タイプですが、粒も柔らかく口溶けの良い天然塩です。

奄美の伝統菓子の一つで口に入れた瞬間に黒糖の香りと甘味が広がる、とても素朴な味です。

AMAMIMAMAでは、畑で採れた「よもぎ」や「奄塩」入りなど伝統は守りつつ新しい味の提案 をしています。

無添加で保存料不使用な為、安心してお召し上がりいただけます。

また、長期保存を可能にするため、お土産用に圧着袋にいれることで常温でも10日間は保存可能 です。

奄美では、パパイヤを漬物にして食べています。お茶うけとしても好まれ、各家庭の味があるのも 特徴です。

鞍畑で育ったパパイヤで作った「カヅエばぁばの味」常温で3ヶ月保存可能です。

奄美の食材を使ったこだわりの無添加・保存料不使用のドレッシングです。

青たんかん・黒ふるんがぶは試作を重ね、ようやく商品化へ。

Coming Soon 椎茸と島らっきょのドレッシングを考案中です。お楽しみに!